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Cómo preparar almuerzos sanos para llevar a la escuela

La comida que los niños llevan a la escuela puede ser la causa por la cual algunos de ellos puedan presentar dolor de estómago, diarrea fiebre y vómitos. El motivo es la contaminación por bacterias; Las bacterias que causan enfermedad alimenticia se reproducen con facilidad a temperatura ambiente.

Preparar una comida para conservar sin inconvenientes a temperatura ambiente y ser comida horas más tarde requiere cuidados extras


Algunos alimentos necesitan mantenerse fríos y otros calientes

Estos son alimentos perecederos tales como diferentes carnes, aves, huevos y productos lácteos (incluyendo el yogurt).
Lo más importante para una comida sana, es mantener fríos los alimentos fríos y caliente los alimentos calientes cuidando su perfecta limpieza.

Porque se contaminan
Para reproducirse, las bacterias que causan enfermedad alimentaria necesitan temperatura, y humedad adecuadas. Los alimentos húmedos que contienen proteínas son especialmente susceptibles al crecimiento bacteriológico.

La manipulación del alimento con las manos o con utensilios sucios durante la preparación tiene más riesgo de propagar gérmenes a los alimentos.
Es decir que puede haber más riesgo de contaminación con ensaladas, jamón, pollo o huevo.
Si elige fiambres para preparar sándwiches observe las fechas de vencimiento con mucho cuidado. Estos productos pueden contener bacterias frenadas a temperaturas de refrigeración y se multiplican al perder el frío.


Conservación

  • Es mejor guardar las comidas en una heladera para mantenerlos fríos, pero esto a veces no es posible.
  • Las viandas o recipientes para alimentos, especialmente las más modernas mantienen los alimentos más fríos que una bolsa de papel.
  • Enfriadores comerciales, un envase lleno de hielo o un refresco congelado ayudan a mantener frío el contenido del recipiente.
  • Aconséjeles a los niños guardar su comida en el lugar más fresco que puedan, nunca en una ventana al sol o en la mochila.
  • Para mantener los alimentos calientes por varias horas, use un termo diseñado para mantener alimentos a esa temperatura.
  • Caliente el alimento lo más que se pueda antes de verterlo al termo.
  • El alimento todavía debería estar caliente al tacto en el momento de comer.
  • Adviértales a sus hijos a tener cuidados ante los riesgos de quemaduras.
  • Lave bien el termo después de cada uso y enjuáguelo por dentro con agua hervida antes de usarlo de nuevo.
  • Trate de proveerles recipientes adecuados a la edad de los niños y que si se rompen no produzcan lesiones.


Limpieza

  • Mantenga todo limpio mientras prepara las comidas para evitar la diseminación de gérmenes. Asegúrese que sus manos, los utensilios, las mesadas y/o los lugares donde prepare los alimentos estén limpios.
  • Lave los envases para alimentos incluyendo el termo después de cada uso. Envuelva alimentos en envoltura limpia.
  • Si elige bolsas use las diseñadas para este fin. Las bolsas usadas de las compras pueden estar contaminadas por insectos, bacterias y/ o derrames de otros alimentos u otros productos tóxicos como por ejemplo de limpieza o insecticidas.

Preferencia

  • Los alimentos que no necesitan permanecer fríos ni calientes pueden ser deseables para estas comidas.
  • Algunas opciones incluyen carne, aves bien cocidas, frutas frescas y/o secas, vegetales, panes, cereales y nueces o almendras.
  • Algunos alimentos empaquetados "listos para comer" en porciones individuales como fruta enlatada y budines pueden complementar estas comidas.


Consejos a la hora de preparar la vianda escolar

  • Lavar bien las manos y utensilios
  • Mantenga todo limpio al preparar y guardar la comida.
  • Planee un menú balanceado con alimentos saludables que han sido preparados debidamente.
  • Asegúrese que las carnes hayan sido cocinadas completamente.
  • Mantenga fríos los alimentos fríos y caliente los alimentos calientes.
  • No permita que estos alimentos reposen a temperatura ambiente por más de dos horas
  • No use sobras perecederas, échelas a la basura. No consuma sobras que hayan reposado en el refrigerador por mucho tiempo.

    * Adaptación de un artículo del Sistema de Universidades Texas A&M Servicio de Extensión Agrícola de Texas o Zerle L. Carpenter, Director o College Station, Texas

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